Gerichte vom Schwein

Nackenbraten auf Schmorzwiebeln
Allgäuer Kräuterroulade mit Zwickelbiersoße
Braten mit diveren Füllungen
Schweinefiletspitzen an Schnittlauchrahm
Altbayerische Schweinshaxe
Kassler im Brot- oder Blätterteigmantel
Allgäuer Schlachtplatte (Kesselfleisch)
Hausgebeizter Burgunderschinken mit
oder ohne Kruste
Schweinegeschnetzeltes in verschiedenen
Variationen
Spanferkel

 

Gerichte vom Rind

Rindergulasch
Rinderrouladen
Rinderfetzen scharf
zarter Jungrinderbraten
Rinderschmorbraten aus der Keule
Tafelspitzvariationen
Roastbeef vom Jungrind
rosagebratenes Roastbeef an Portweinsoße
Rinderfiletspitzen

Gerichte vom Kalb

Kalbsgeschnetzeltes
Kalbsbraten
rosa Kalbsnüsschen
Kalbshaxe im Ganzen gebraten
"Piccata Milanese"
(zarte Kalbsschnitzel in der Parmesanhülle)
"Osso Bucco"
(Kalbshaxenscheiben an Dunkelbiersoße)

Geflügel aus deutscher Herkunft

Maispoularde mit und ohne Füllung
marinierte Hähnchenbrustfilets an einer
Frucht-Curry-Soße
Hähnchen gegrillt
Putenoberkeule
Putenbrust mit feiner Paprikakruste
Barberie-Entenbrustfilet rosa gebraten
Entenbraten
Gänsebraten

Fischgerichte

hausgebeizter Lachs
Rotbarschfilets
Tilapiafilet
Pangasiusfilet
Riesengarnelen aus biologischer Haltung
Seeteufelfilet
Seezungefilet
Heilbuttfilet
gebratenes Doradefilet mit Orangenöl
marinierte Thunfischsteaks in Sojasoße
weitere Fischsorten auf Anfrage